聚焦爱凡尼

聊聊古代葡萄酒发展史

2023-11-27

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?

——王翰《凉州词》


     说起葡萄酒,总觉得是“舶来品”。但实际,中国的葡萄酒历史由来已久。葡萄在古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”、“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做 “蒲陶酒”。在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。

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葡萄酒最早的记载


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     1980 年,在河南省发掘的一个商代后期的古墓中, 发现了一个密闭的铜卣(yǒu),后经北京大学化学系分析,铜卣中的酒类残渣含有葡萄的成分。

     我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗 ·周南 ·蓼木》:“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。”《诗 ·王风 ·葛藟》、《诗 ·豳风 ·七月》也有相关记载。诗经记载的是殷商时代,那时人们就知道采集并食用各种野生葡萄了。
    在约 3000 年前的周朝已有了种植的葡萄,大家也知道该怎样贮藏葡萄。只是当时,葡萄属于奇珍异果,仅限皇家食用。


葡萄酒最早记载

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      我国葡萄酒的起源也很早,有两千多年的历史据考证在汉代(公元前 206 年)以前就有葡萄酒。”汉武帝建元年间,历史上著名的大探险家张骞出使西域时,就带回来了葡萄并招来酿酒艺人,自此就有了西方制法的葡萄酒。只是同样异常珍贵,仅限贵族饮用。

葡萄酒换一个州

      “葡萄酒换一个州“的故事来自于《三国志 ·魏志 ·明帝纪》。孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲,因仕途不通,便倾其家财结交了权重一时的大宦官张让。直接送给张让一斛葡萄酒,以酒贿官,得凉州刺史之职。

      汉朝的一斛为十斗,一斗为十升,一升约合现在的200 毫升。也就是说,孟佗拿 26 瓶葡萄酒换得凉州刺史之职!葡萄酒这样高的身价不能不让人瞠目结舌。

蒲萄酒,金叵罗

      唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的一段时期,且最重要的是,此时的葡萄酒已经成为民间也能喝到的佳肴。

      诗仙李白在《对酒》中写道:“蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。”意为:葡萄酒像金叵罗一样,作为少女出嫁时的陪嫁物。

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     到了元朝,规定祭祀太庙必须用葡萄酒。并且还在山西太原、江苏南京开辟葡萄园,公元 1291 年(至元 28 年)元世祖更是在宫中建造葡萄酒室。民间也有了大量葡萄酒在市面上销售。

     只是到了清末,我国的葡萄酒进入了转折点,葡萄酒产业日渐败落。加上葡萄本身被分为三个种群:欧洲种群、亚洲种群和美洲种群。葡萄酒所使用的专用葡萄品种大多数属于欧洲种群。所以即便有着这样辉煌的过往,我们的葡萄酒仍成为了后起之秀。但随着葡萄酒种植和工艺的不断改进,我们在葡萄酒中占有越来越重要的地位。

    这样看来,您觉得葡萄酒是我们本土所有还是舶来品呢?



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